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液压缸和液压机是否属于特种设备，需要依据其具体的参数和应用领域来判断。
1、液压缸：如果液压缸的公称压力较低，且不涉及高温、高压等特殊工况，通常不属于特种设备，如果液压缸用于特定领域，如建筑、化工等，并且符合特种设备的相关参数与标准，那么它可能会被认定为特种设备。
2、液压机：对于普通的液压机，如小型液压机，通常不属于特种设备，但对于大型液压机，特别是那些用于特殊工艺或涉及重大危险因素的设备，如大型金属液压机用于金属加工，若其参数符合特种设备的标准，那么它可能会被归为特种设备。
液压缸和液压机是否属于特种设备，取决于其应用的领域和具体的参数，如果需要确定某一具体的液压缸或液压机是否属于特种设备，建议查阅相关的国家标准或法规。